Quetschkartoffeln mit Kräuter-Dip

Für ca. 4 Portionen

Zutaten:

• 800 g kleine Kartoffeln
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver

Für den Dip

• 200 g Naturjoghurt oder Skyr
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL gehackte Kräuter, z. B. Schnittlauch und Petersilie
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

• Kartoffeln in Salzwasser weich kochen.
• Auf ein Backblech legen und mit einem Glas vorsichtig flach drücken.
• Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
• Bei 220 °C Ober-/Unterhitze ca. 25–30 Minuten knusprig backen.
• Für den Dip alle Zutaten verrühren und zu den Kartoffeln servieren.