Quinoasalat

Zutaten:

• 250g Quinoa

• 500 ml Wasser

• 1 Glas Kidneybohnen

• 2 Frühlingszwiebel

• 2 Karotten

• 2 kl. Stangen Sellerie

• 1 TL Sesam

• 1 Bund Koriander

  
  

  Für das Dressing:

  
  

• Olivenöl

• Zitronensaft

• 2 EL Kokosblütensirup

• 1-2 cm frischen Ingwer, gerieben

• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Quinoa in einem Sieb gründlich spülen und in den Topf geben. Wasser hinzugeben und einmal aufkochen lassen.

2. Die Hitze reduzieren und mit geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten köcheln & anschließend abkühlen lassen.

3. Inzwischen die Kidneybohnen abspülen, die Frühlingszwiebel waschen & schneiden, Karotten raspeln, Sellerie in feine Scheiben schneiden und den Koriander hacken.

4. Anschließend alles, auch die Zutaten für das Dressing gut vermengen & genießen.

   
   

Rezept von @foodlovers.suedtirol für Naturalia vorbereitet.