Wildreis mit Brokkoli, Tempeh und Birne

Unsere Ernährungsexpertin Sara teilt jeden Monat ihr persönliches Rezept des Monats mit uns. Dieses Gericht verbindet nussigen Wildreis mit knackigem Brokkoli, würzigem Tempeh und der feinen Süße der Birne.

Zutaten :

• 100 g Wildreismischung (Rapunzel)

• 300 g Brokkoli

• 1 rote Zwiebel

• 1 Birne

• 2 EL Apfelessig

• 50 ml naturtrüber Apfelsaft

• 1 TL Ganzkornsenf

• 2 EL Leinöl

• 1 EL Kokosöl

• 1 EL Tamari

• Tempeh

• Salz und Pfeffer

  
  

Zubereitung:

1. Die Wildreismischung nach Packungsangabe kochen.

   
   

2. Brokkoli waschen, in Röschen teilen und in kochendem Wasser ca. 5 Minuten zugedeckt garen. Anschließend abschrecken und gut abtropfen lassen.

   
   

3. Die Birne in dünne Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden.

   
   

4. Tempeh würfeln und in 1 EL Kokosöl kurz anbraten. Mit 1 EL Tamari ablöschen und beiseitestellen.

   
   

5. Für die Marinade Apfelessig, Apfelsaft, Leinöl, Senf, Salz und Pfeffer gut verrühren.

   
   

6. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen, mit der Marinade mischen und in zwei Schalen anrichten.
   

Tipp: 

Tempeh wird traditionell aus Soja hergestellt, es gibt aber auch Varianten aus Lupinen, Berglinsen oder schwarzen Bohnen (mein Favorit) . Probiert euch durch – vielleicht entdeckt ihr euren persönlichen Favoriten!

Viel Freude beim Ausprobieren – eure Sara!