Zuppa fredda di avocado e cetriolo

Ingredienti:

• 1 cetriolo

• 1 avocado maturo

• 1 pezzo di zenzero (circa 3 cm)

• 4 rametti di prezzemolo

• ½ limone

• 250 ml di brodo vegetale freddo

• Sale e pepe

  
  
  
  

Preperazione:

1. Lavare, sbucciare e tagliare il cetriolo per il lungo. Togliere i semi con un cucchiaino e tagliare la polpa a cubetti. Tagliare l’avocado a metà, togliere il nocciolo e ridurre la polpa a pezzi.

2. Sbucciare lo zenzero e tritarlo finemente. Lavare bene il limone, grattugiare la scorza e spremere il succo.

3. Mettere nel mixer il cetriolo, l’avocado, lo zenzero, la scorza e il succo di limone. Aggiungere il brodo vegetale freddo e frullare fino a ottenere una crema liscia.

4. Insaporire con sale e pepe. Servire con prezzemolo fresco tritato finemente.

Ricetta della nostra esperta di nutrizione Sara – Buon divertimento nel prepararla!