top of page
Suche

Thai-"Nudel"salat

  • 8. Mai
  • 1 Min. Lesezeit

Ein leichter Genuss mit frischem Gemüse, cremiger Kokos-Curry-Sauce und feinen Macadamianüssen. Der Thai-Nudelsalat ist schnell zubereitet, aromatisch und perfekt für warme Tage oder als leichtes Mittagessen.




Zutaten :


• 2 Karotten

• 1 Gurke

• 2 Frühlingszwiebeln

• ½ Bund Petersilie

• 2 EL Kokosöl

• ½ gelbe Currypaste

• 100 g Kokosmilch

• 1 EL Fischsauce oder No-Fischsauce

• 1 EL Erdnussmus

• 2 TL Zitronensaft

• 50 g geröstete Macadamianüsse


Zubereitung:


  1. Karotten und Gurke waschen und schälen. Mit einem Spiralschneider oder Kartoffelschäler in feine „Nudeln“ schneiden und leicht salzen.

  2. Frühlingszwiebeln und Petersilie grob schneiden.

  3. 1 EL Kokosöl erhitzen, Frühlingszwiebeln kurz anbraten und anschließend die Karotten ca. 5 Minuten mitbraten.

  4. Restliches Kokosöl erhitzen und die Currypaste darin kurz dünsten.

  5. Kokosmilch, Fischsauce, Erdnussmus und Zitronensaft dazugeben und einige Minuten einkochen lassen.

  6. Sauce mit den Gemüsenudeln vermengen und mit Petersilie und gerösteten Macadamianüssen servieren

Viel Freude beim Ausprobieren – eure Sara!

 
 
 

Kommentare

bottom of page