Riso selvatico con broccoli, tempeh e pera

La nostra esperta di nutrizione Sara condivide ogni mese con noi la sua ricetta del mese. Questo piatto unisce il gusto leggermente nocciolato del riso selvatico alla freschezza croccante dei broccoli, alla nota speziata del tempeh e alla delicata dolcezza della pera.

Ingredienti:

• 100 g di miscela di riso selvatico (Rapunzel)

• 300 g di broccoli

• 1 cipolla rossa

• 1 pera

• 2 cucchiai di aceto di mele

• 50 ml di succo di mela naturale torbido

• 1 cucchiaino di senape integrale

• 2 cucchiai di olio di lino

• 1 cucchiaio di olio di cocco

• 1 cucchiaio di tamari

• Tempeh

• Sale e pepe

  
  

Preparazione:

1. Cuocere il riso selvatico seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.

2. Lavare i broccoli, dividerli in cimette e cuocerli in acqua bollente per circa 5 minuti con il coperchio. Scolarli e raffreddarli sotto acqua fredda.

3. Tagliare la pera a fettine sottili e la cipolla rossa a strisce fini.

4. Tagliare il tempeh a cubetti e rosolarlo brevemente in 1 cucchiaio di olio di cocco. Sfumare con 1 cucchiaio di tamari e mettere da parte.

5. Per la marinatura mescolare bene aceto di mele, succo di mela, olio di lino, senape, sale e pepe.

6. Unire tutti gli ingredienti in una ciotola, condire con la marinatura e servire in due piatti.

Consiglio:

Tempeh wird traditionell aus Soja hergestellt, es gibt aber auch Varianten aus Lupinen, Berglinsen oder schwarzen Bohnen (mein Favorit) . Probiert euch durch – vielleicht entdeckt ihr euren persönlichen Favoriten!

Buon divertimento in cucina – Sara!