Gefüllter Kürbis

Zutaten :

• 1 Kürbis

• 250g Tofu

• 200g Quinoa

• 1 kleine Zucchini

• 1 Paprika

• 1 kleine Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 2 EL Kürbiskerne

• 2 EL Olivenöl

• 1 TL Kräuter deiner Wahl

• Salz & Pfeffer nach Geschmack

  
  

Zubereitung:

1. Den Kürbis halbieren, die Samen entfernen und das Fruchtfleisch leicht aushöhlen.

2. Die Quinoa nach den Anweisungen auf der Verpackung kochen.

3. Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl anbraten, Zucchini und Paprika hinzufügen und einige Minuten garen.

4. Den Tofu in kleine Würfel schneiden und mit den Gemüse anbraten.

5. Die gekochte Quinoa mit dem Gemüse, Tofu und den Kürbiskernen mischen und würzen.

6. Die Kürbishälften mit der Quinoa-Gemüse-Tofu-Kürbiskern-Mischung füllen.

7. Bei 180 °C für 25–30 Minuten im Ofen backen, bis der Kürbis weich ist.

   
   

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