Pizza di quinoa
Pizza croccante di quinoa con verdure e una cremosa salsa alle mandorle.
Ingredienti:
Per l’impasto:
- 420 g di quinoa
- 30 g di bucce di psillio
- 800 ml di acqua
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di curcuma
Per l’alternativa al formaggio:
- 3 cucchiai di crema di mandorle bianche, ad es. Rapunzel
- 4–5 cucchiai di acqua
- 1 cucchiaino di origano
- sale e pepe
Per la farcitura:
- 1 zucchina, tagliata a strisce
- 200 g di champignon, tagliati a fette
- 200 g di sugo di pomodoro
- 2 cucchiai di capperi in salamoia
- 2 cucchiai di olive
Preparazione:
- Portare a ebollizione la quinoa e le bucce di psillio insieme all’acqua e al sale e cuocere per circa 3 minuti. Coprire e lasciare riposare per circa 30 minuti.
- Frullare bene il composto con un frullatore a immersione, aggiungendo eventualmente ancora un po’ d’acqua.
- Distribuire il composto leggermente appiccicoso su una teglia rivestita con carta da forno e precuocere a 200 °C ventilato per circa 10 minuti.
- Distribuire sulla base il sugo di pomodoro, le zucchine, gli champignon, i capperi e le olive.
- Mescolare la crema di mandorle con acqua, origano, sale e pepe e distribuirla sulla pizza.
- Cuocere per altri 10–12 minuti a 200 °C ventilato.
Consiglio: Per una dose extra di acidi grassi Omega-3, potete aggiungere anche delle acciughe sott’olio: stanno benissimo con questa pizza!