Crema al matcha con mirtilli

Ingredienti:

• 250 g di yogurt greco di latte vaccino o di pecora
• 1 cucchiaino di matcha in polvere
• 1–2 cucchiaini di eritritolo
• 100 g di mirtilli freschi o surgelati
• 2 cucchiai di cocco grattugiato
• 2 cucchiai di crema di mandorle bianche
• 2 pizzichi di vaniglia

Preparazione:

• Mescolare accuratamente lo yogurt con l’eritritolo e il matcha fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Suddividerla poi in due ciotole.
• Tostare brevemente il cocco grattugiato in una padella senza aggiungere grassi e lasciarlo raffreddare.
• Guarnire la crema al matcha con il cocco tostato e la crema di mandorle. Completare con i mirtilli freschi oppure precedentemente scongelati.
• A piacere, servire con un po’ di granola e gustare a colazione, come spuntino o come dessert leggero.