Sara's Wrap di lenticchie, hummus & valeriana

Ingredienti:

• 250 g di lenticchie rosse

• 1 cucchiaino di sale

• 500 g di funghi champignon

• 400 g di valerianella (o soncino)

• 1 vasetto di ceci cotti

• 1 cucchiaino di capperi in salamoia

• 2 spicchi d’aglio

• Succo di ½ limone

• Olio d’oliva, sale e pepe

• Un po’ di prezzemolo fresco

  
  

Preparazione:

1. Per i wrap, mettere in ammollo le lenticchie in acqua per almeno 3 ore.

2. Successivamente sciacquarle in un colino e frullarle finemente con 450 ml d’acqua e 1 cucchiaino di sale.

3. Cuocere i wrap in una padella antiaderente e, se necessario, tenerli al caldo.

4. Per l’hummus, sciacquare i ceci sotto acqua fredda e frullarli finemente con succo di limone, aglio, capperi, olio d’oliva, sale e pepe.

5. Nel frattempo, lavare la valerianella e condirla con olio d’oliva, aceto balsamico, sale e pepe. Tenere da parte.

6. Pulire i funghi champignon, tagliarli a fette non troppo sottili e rosolarli brevemente in un po’ di olio di cocco. Insaporire con 1 cucchiaio di salsa di soia e un pizzico di sale.

7. Spalmare l’hummus sui wrap, poi farcire con la valerianella e i funghi champignon.

   
   

   CONSIGLIO: Ottimi anche con un po’ di kimchi delicato o ravanelli freschi!

   
   

Ricetta della nostra esperta di alimentazione Sara – Buon divertimento ai fornelli!