Muffin alle verdure senza glutine

Saporiti, gustosi e senza glutine: i muffin alle verdure sono lo snack perfetto per ogni momento della giornata!

ca. 8 muffin - 50 min. ca.

Ingredienti per il mix di verdure:

• 400 g di verdure a scelta

• 1 cucchiaino di Kala Namak (dona il sapore di uovo)

• ½ cucchiaino di aglio in polvere

• Un po' di curcuma per il colore

• Pepe

Ingredienti per il mix di tofu seta:

• 250 g di tofu seta

• 50 g di farina di ceci

• 1 cucchiaino di lievito in polvere

• 30 ml di latte di soia

• 2 cucchiai di lievito alimentare in fiocchi

  
  

Preparazione

1. Prima salta le verdure con un po' d'olio e le spezie per alcuni minuti.

2. Preriscalda il forno a 180 gradi.

3. Nel frattempo, metti il tofu seta, il lievito alimentare in fiocchi, la farina di ceci, il latte vegetale e il lievito in polvere in un mixer e frulla tutto fino a ottenere un composto omogeneo.

4. A questo punto, mescola la crema ottenuta con le verdure e versa il composto negli stampini per muffin (preferibilmente stampini resistenti, ad esempio in silicone).

5. Cuoci i muffin per circa 25-30 minuti, fino a quando saranno dorati in superficie.

6. Dopo la cottura, lasciali raffreddare completamente prima di servirli.

   
   

Ricetta di @foodlover_events preparata per Naturalia - Perfetto per muffin alle verdure senza glutine!