Curry di ceci e patata dolce

Un piatto caldo, vegano e basico che ti farà sorridere: il nostro curry di ceci e patate dolci ti offre tutto ciò di cui hai bisogno.

4 porzioni ca. - 50 min ca.

Ingredienti:

• 1 cipolla, tagliata a cubetti piccoli

• 2 patate dolci di media grandezza

• 1 barattolo di ceci

• 1 lattina di latte di cocco

• Olio per soffriggere

• 300 ml di brodo vegetale

• Curry in polvere

• Sale

• Pepe

• Salsa di soia, opzionale

• Zenzero grattugiato, opzionale

Preparazione:

1. Taglia e sbuccia la patata dolce a pezzi di media grandezza e soffriggi prima le cipolle in un po' di olio.

2. Poi aggiungi la patata dolce e lasciala rosolare per qualche minuto.

3. Sfuma le verdure con del brodo vegetale e lascia cuocere per circa 8 minuti.

4. Aggiungi il latte di cocco e i piselli e lascia sobbollire ancora per un po'.

5. Insaporisci il tutto con curry, sale, eventualmente salsa di soia, zenzero e gustalo con erbe fresche, riso, come zuppa, con pasta, ecc.

Ricetta di Foodlover_Events in collaborazione con Naturalia - Goditi la nostra deliziosa variazione del curry tradizionale.