Tofu Curry

Würzig, vegan und glutenfrei: Dieses Tofu-Curry überzeugt mit Geschmack und Einfachheit – perfekt für den Alltag!

ca. 4 Portionen - ca. 25-30 min.

Zutaten :

• 1 Zwiebel, gehackt

• Etwas Kokosöl zum anbraten

• 400g Tofu in Würfel geschnitten ca. 1x1 cm

• 400 ml Kokosmilch

• 400 ml Tomatensauce

• 3 TL Curry klassisch

• 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen

• 1/2 TL frisch geriebenen Ingwer

• 2 handvoll Babyspinat

• Salz

• Pfeffer

  
  

Zubereitung

1. Zuerst wird der Tofu ca. 8 Minuten mit etwas Kokosöl in einer geeigneten Pfanne sehr gut angebraten bis er schön knusprig ist.

2. Dann kommen die Zwiebel dazu und werden ebenfalls glasig angebraten.

3. Als nächstes kommen die restlichen Zutaten außer der Spinat dazu, alles ca. 15 Minuten köcheln lassen und dann den Spinat dazugeben und für ca. 2 Minuten weiterköcheln lassen.

4. Das Curry schmeckt besonders gut zu Reis, Hirse, Quinoa oder Nudeln.

   
   

Rezept von foodlovers.suedtirol in Zusammenarbeit mit Naturalia - Perfekt geeignet für leckeres Tofu Curry.