Glutenfreie Gemüsemuffins

Herzhaft, saftig und glutenfrei: Die Gemüse-Muffins sind der perfekte Snack für zwischendurch!

ca. 8 Muffins - ca. 50 min.

Zutaten Gemüsemischung:

• 400 g Gemüse deiner Wahl

• 1 TL Kala Namak (gibt den Eigeschmack)

• ½ TL Knoblauchpulver

• Etwas Kurkuma für die Farbe

• Pfeffer

Zutaten Seidentofu-Mischung:

• 250 g Seidentofu

• 50 g Kichererbsenmehl

• 1 TL Backpulver

• 30 ml Sojamilch

• 2 EL Hefeflocken

  
  

Zubereitung

1. Brate das Gemüse zuerst mit etwas Ol und den Gewürzen ein paar Minuten an.

2. Heize den Backofen auf 180 Grad vor und gib den Seidentofu, die Hefeflocken, das Kichererbsenmehl, die Pflanzenmilch und das Backpulver in einen Mixer und mixe alles einmal gut durch.

3. Anschließend kannst du die pürierte Masse mit dem Gemüse verrühren und die Masse in Muffinförmchen geben (am besten stabile Förmchen, z.B. aus Silikon).

4. Die Muffins ca. 25-30 Minuten backen, bis sie oben goldbraun sind.

5. Nach dem Backen die Muffins unbedingt auskühlen lassen.

   
   

Rezept von Foodlover_Events in Zusammenarbeit mit Naturalia - Perfekt geeignet für glutenfreie Gemüsemuffins.